Интересные факты о кофе

17.07.2010 в 14:18

Пишет  RuPel:

Интересные факты о кофе
Кофейные бобы на самом деле - косточки плодов кофе. В 1696 году голландцы начали выращивать кофе на острове Ява в Индонезии.

Первые кофейни открылись в Оксфорде, Англия, в 1650 году. А спустя год - в Лондоне. Уже к 1700 году в столице Великобритании их насчитывалось около 2 000.

В честь этого напитка Бах написал свою Кофейную кантату.

Бетховен - еще один приверженец кофе - предпочитал пропорцию шестьдесят зерен на чашку.

В начале XVIII века французский морской офицер, Габриэль Матье де Кле выкрал побег королевского кофейного дерева из Жардин де План в Париже и увез его на остров Мартиника в Карибском море. Всего через пять лет там насчитывалось 18 миллионов кофейных деревьев.

Представитель французского реализма, Оноре де Бальзак (1799-1850), выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая писательское вдохновение.

Лондонские кафетерии XVII века стали известны как “Грошовые университеты”, потому что за чашкой кофе можно было побеседовать с художниками, поэтами и торговцами, которые частенько захаживали туда. Именно поэтому в 1676 году Карл II попытался закрыть кофейни, считая их рассадниками политических интриг.

Кофеин — алкалоид, содержащийся в зернах кофейного дерева, листьях чайного куста, в орехах кола и некоторых других растениях. Впервые бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса удалось выделить из кофейного экстракта французскому ученому Рунге в 1819 году.

К 1800 году Бразилия стала ведущим производителем кофе в мире.

В России кофе впервые появился в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал его царю Алексею Михайловичу в качестве “лекарства против надмений, насморков и главоболений”.

Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I: в годы его правления кофе стал необычайно популярен в великосветских кругах.

@темы: "кулинарные рецепты"

---

Традиции кофейные

17.07.2010 в 14:39

Пишет  RuPel:

Кофейные традиции
В каждой стране есть особые секреты и традиции приготовления кофе.

просветиться

В Южной Индии любят пить кофе с большим количеством молока и сахара. Это помогает смягчить очень острую и пряную пищу.

Суданцы добавляют в кофе гвоздику и другие пряностями и подают его черным, в кувшине.

В Турции кофейная гуща, оставшаяся в пустой чашке, используется для гадания. Для приготовления турецкого кофе в специальный сосуд “ибрик” помешают очищенную кофейную гущу, сахар, воду и доводят до кипения. В результате получается очень крепкий и густой кофе.

На завтрак французы любят выпить кофе с цикорием из пиалы.

Голландцы предпочитают крепкий кофе с сахаром; к нему подают кувшин со сливками и стакан воды.

В Австралии официант в кафе обязательно уточнит у посетителя, подать ли ему черный или белый кофе. Белым в этой стране называют кофе с молоком.

А вот как пьют кофе в Эквадоре: “Кафе, где мы уселись за столиком, было тут же на площади, за углом. Маленькая комнатка, пол которой от тротуара не отделяло ничего - не было даже порога. Четыре столика и стойка - вот и все кафе. Перед нами поставили две чашки крутого кипятку. В них мы налили густой, холодной, крепчайшей “заварки” из стеклянного графинчика, стоявшего тут же, и получили то, что в Эквадоре называют чашкой кофе.”

Приготовление кофе в аравийских странах является церемонией, ритуалом, священнодействием. “В некоторых местах Аравии, особенно в бедуинских палатках, приготовление кофе стало торжественной и важной обязанностью, которую хозяин выполняет лично сам… Арабский кофе подается в небольшой чашечке без ручки и ни в коем случае не подслащивается… Араб всегда должен держать свою маленькую чашечку указательным и большим пальцем правой руки”.

Вот как примерно выглядит кофейная церемония у арабов. Скрестив ноги, гости усаживаются в шатре на мужской половине. Разговаривать о делах не полагается, пока гостей не угостят кофе. Приносят верблюжий помет, лучину для растопки, воду в козьем бурдюке. Когда в очаге угаснут языки пламени, хозяин бросает горсть зеленых кофейных зерен на металлический противень или в большую ложку и, непрерывно помешивая, поджаривает зерна, которые затем пересыпает в совок для охлаждения. Из небольшого кофейника в другой переливает вчерашний кофе, добавляет воды и ставит на огонь.

Кофейные зерна хозяин засыпает в металлическую ступку и не просто толчет их, а в определенном ритме выстукивает незамысловатую мелодию. Гости наслаждаются звуками и восхищаются искусством хозяина. Так продолжается минут пять–семь. Когда кофейник закипит, в него осторожно засыпается кофейный порошок и нагрев повторяется до трех раз.

В ступке толчется кардамон, добавляется к кофе, и напиток переливается в кофейник с широким носиком. Этот носик затыкают кусочком пальмовых волокон для фильтрации напитка. Первым пробует кофе хозяин, показывая тем самым, что кофе не отравлен, затем наливают главному гостю и по порядку всем остальным. Когда гости поблагодарят хозяина, начинается беседа.

@темы: "кулинарные рецепты"

---

Сорта Кофе

Кофе В Зернах:

Amado Mocco Yemen
Кофе Amado Mocco Yemen с юга Аравийского полуострова исторически известного как родина кофе.
Обладает необычным, богатым вкусом с винным привкусом и замечательным послевкусием шоколадного оттенка.
Рекомендуемый способ заваривания, “по-восточному” в турке.

Tchibo Premium Select в зернах
Tchibo Premium Select — кофе с неповторимым насыщенным вкусом и восхитительным ароматом.
Идеальные климатические условия и черная вулканическая почва провинции Нариньо превосходно повлияли на “характер” кофейных зерен, придав Tchibo Premium Select особую полноту и изысканность вкуса.
Размер зерна: средний.
Степень обжарки: темная, сильная.
Позволяет достичь более полного, насыщенного вкусового содержания и вместе с тем немного приуменьшить кислинку.
Упаковка с клапаном одностороннего пропуска воздуха.

Amado Maragogipe Superior
Кофе из Мексики Amado Maragogipe Superior.
Очень крупное зерно.
Обладает ярко выраженным горьковатым вкусом.
При заваривании предпочтение отдается “турецкому” способу.

Amado Guatemala SHB
Латиноамериканский кофе Amado Guatemala SHB, произрастающий на центральных нагорьях Гватемалы.
Богатая вулканическая почва придает зернам насыщенный аромат и едва заметный привкус специй и шоколада.
Широко используется при приготовлении кофейных смесей.
Рекомендуемый способ приготовления -”эспрессо”.

Kaffa в зернах
Для создания этого кофе использованы элитные сорта с высокогорных плантаций Центральной Америки.
Лучшие зерна, обжаренные по новейшей технологии, придают вкусу особую насыщенность и крепость.
Благодаря специальной застежке-молнии кофе в пакете сохраняет свой аромат и вкусовые качества долгое время.
Застежка многоразовая, плотно закрывается и делает упаковку герметичной, поэтому после открывания вам не придется пересыпать кофе в банку.
Кофе подходит для использования в эспрессо-машинах, кофеварках, турках.

Tchibo Exclusive в зернах
Tchibo Exclusive — кофе для истинных гурманов.
Элитные сорта Арабики, подобранные в специальных пропорциях, придают напитку изысканный, утонченный вкус.
Кофейные зерна особо обжарены, что позволяет сохранить и донести до вас тонкий, незабываемый аромат Tchibo Exclusive.
Размер зерна: средний.
Степень обжарки: средняя, умеренная.

Amado Cuba
Кофе Amado Cuba выращенный в гористых районах острова Куба.
Средней насыщенности со сбалансированным приятным вкусом, легкими тонами дыма кубинских сигар.
Рекомендуемый способ приготовления - “френч-пресс”.

Tchibo ММ
Tchibo ММ - это лучшие сорта Арабики, выращенные на высокогорных склонах.
Мягкий, нежный вкус и тонкий аромат Mild в зернах обязательно понравится истинным ценителям кофе.
Размер зерна: средний.
Степень обжарки: средняя, легкая.
Упаковка с клапаном одностороннего пропуска воздуха.

Amado Columbia Decaf
Еще будучи зеленым, колумбийский кофе Amado Columbia Decaf (Кофе без кофеина) подвергается обработке водяным паром для удаления кофеина.
При отсутствии кофеина полностью сохранены все вкусовые и ароматические качества.
Рекомендуемый способ заваривания - “фильтр”.

Кофе растворимый:

Nescafe Classic
Что может быть лучше, чем чашка ароматного Nescafe Classic ранним утром?
Рожденный на высокогорных плантациях экзотических стран, собранный вручную и тщательно обжаренный, он манит своим неповторимым насыщенным вкусом и восхитительным ароматом.
Крепкий и пробуждающий.
Отличное начало дня.

Tchibo Exclusive
Tchibo Exclusive представляет собой “золотой стандарт” кофе.
Гармоничное сочетание лучших сортов Арабики, выращенных на плоскогорьях, гарантируют тонкий и изысканный вкус и аромат.
Tchibo Exclusive - это кофе для тех, кто может оценить лучшее! Благодаря уникальному сочетанию отборных сортов кофе Tchibo Exclusive обладает изысканным утонченным вкусом и исключительным ароматом.
Он приготовлен из натуральных зерен, поэтому его вкус максимально приближен к вкусу натурального кофе Exclusive.
Представлен также в стиках.

Jacobs Monarch
Jacobs Monarch - лучший кофе Jacobs, обладающий крепким вкусом и уникальным ароматом. Натуральный растворимый сублимированный кофе.
В ассортимент растворимого кофе Jacobs Monarch включены упаковки: стеклянная банка Jacobs Monarch; новая мягкая упаковка, обладающая специальной застежкой, позволяющей надолго сохранить аромат кофе.
Мягкие упаковки не бьются, отличаются компактностью и легкостью по сравнению со стеклом и жестью.
Jacobs Monarch выпускают также в маленьких индивидуальных сашетах по 2 г, которые позволяют наслаждаться кофе в любой момент.

Milagro Aroma
Milagro Aroma — флагман торговой марки Milagro и один из лидеров на рынке гранулированного кофе — пользуется широкой известностью и популярностью на российском рынке.
Благодаря своим уникальным вкусовым качествам Milagro Aroma завоевал прочные позиции в предпочтениях ценителей кофе.
Интенсивные рекламные кампании, оригинальный дизайн упаковки, удобная куполообразная крышка и хороший вкус обеспечивают успех этой марке.

Maxwell House 3 в 1
Отличается оптимальным сочетанием кофе высокого качества, нежных сливок и сахара.
Вкусный кофе с нежным сливочным вкусом в упаковке, которая очень удобна для употребления на работе, дома, в поездках.
Maxwell House 3 в 1 выпускается в пакетиках по 18 г (10 пакетиков в упаковке).

Tchibo Premium Select
Tchibo Premium Select — воплощение мастерства и многолетнего опыта компании Tchibo в области отбора, обработки и производства кофе.
Основой вкуса Premium Select стал уникальный по своим качествам сорт Арабики, культивируемый на высокогорьях колумбийской провинции Нариньо.
Tchibo Premium Select имеет глубокий аромат и полный интенсивный вкус с кислинкой и уравновешенным балансом горьковато-кислых ноток.
По признанию самых взыскательных специалистов, новый кофе по праву может занимать особое место. Благодаря богатому и гармоничному аромату и вкусу, насыщенному тонкими фруктовыми нотками, Tchibo Premium Select подарит вам ни с чем не сравнимое наслаждение.
Premium Select растворимый также представлен и в стиках.
Упакованный в индивидуальные порционные пакетики Tchibo Premium Select позволит наслаждаться вашим любимым кофе в любой момент. Технология производства: сублимация при низком давлении и температуре (freeze drying).
Как и все колумбийские сорта, зерна плантаций Нариньо подвергаются влажному способу очистки. При этом мякоть кофейной вишни отделяется в результате процесса ферментации в водяных чанах, а кофейные бобы проходят дополнительную стадию сортировки и отбора.
Кофейные зерна после правильной ферментации приобретают тонкий аромат и красивый внешний вид (после обжарки такие зерна Арабики обладают характерной светлой прожилкой в центре).
Для приготовления растворимого варианта Tchibo Premium Select применяется наиболее сложный и дорогой метод сублимации, который позволяет максимально сохранить вкусовые и ароматические достоинства, присущие молотому кофе и кофе в зернах.

Nescafe Gold
Крепкий и пронзительный вкус Nescafe Gold придает собрание утонченных вкусов.
Изысканный. Ароматный, насыщенный и глубокий.
Он взбудоражит те сердца, в которых живут мечты.

Milagro Triumph
Марка Milagro Triumph - вершина развития брэнда Milagro. Изысканный вкус и несравнимый аромат.
Кофе такого уровня доступен ограниченному кругу потребителей и, конечно же, требует особого подхода к производству со стороны компании-производителя.
Для производства Milagro Triumph используется только отборный колумбийский кофе сорта Арабика.
Формула Milagro Triumph — одна из самых уникальных технологических разработок, при которой кофе не подвергается кипячению, и его вкус и уникальный аромат сохраняются такими, какими обладали свежеобжаренные кофейные зерна.

Carte Noire
Carte Noire - элитный французский кофе.
Кофе Carte Noire позиционируется в сегменте супер-премиум.
Это кофе, созданный из 100%-ный Арабики и обладающий глубоким ароматом свежемолотого кофе.
Стеклянная упаковка Carte Noire отличается оригинальной, запоминающейся формой и строгим, элегантным дизайном.
В ассортимент также включен декофеинизированный Carte Noire.
Мягкая упаковка отличается легкостью и компактностью. Специальная застежка сохраняет аромат, а форма дна обеспечивает устойчивость упаковки.
Маленькие индивидуальные сашеты (2 г) упрощают процесс приготовления кофе и позволяют насладиться им в любой момент.

Kaffa Premium
Элитный кофе Kaffa Premium. Крепость, насыщенность, яркость вкуса, глубина аромата определяют истинный кофе. Kaffa Industries представляет новинку 2004 года.
Kaffa Premium удовлетворит самых искушенных ценителей. Этот изысканный яркий кофе с элегантной горчинкой и благородным ароматом производится из отборных зерен самого дорогого сорта Арабики.
Растворимый сублимированный кофе выпускается в банках по 100 г. Упаковка Kaffa продумана до мелочей и очень удобна в использовании. Форма банки максимально эргономична.

Tchibo Mild
Tchibo Mild — кофе для тех, кто ценит гармонию и нежность.
Лучшие кофейные зерна заботливо и тщательно отобраны с лучших плантаций мира, отличающихся особенно мягким солнцем и умеренным климатом.
Утонченный вкус и нежный аромат Tchibo Mild оценят любители негорьких сортов кофе.

Tchibo Mocca
Tchibo Mocca - ароматный, крепкий кофе с терпким вкусом. Особая темная обжарка придает Tchibo Mocca крепкий, бодрящий вкус и неповторимый аромат.
Если вы отдаете предпочтение кофе с выраженной горчинкой, то Tchibo Mocca создан для вас.
Tchibo Mocca -кофе с характером для любителей настоящего крепкого кофе с насыщенным вкусом и ароматом.

Tchibo Family
Tchibo Family — идеальный выбор для тех, кто каждый день хочет наслаждаться вкусом и ароматом кофе высокого качества.
Tchibo Family - сбалансированный кофе, дарящий вам бесподобный вкус и аромат натуральных кофейных зерен.
Это идеальный выбор для всей семьи.

Tchibo Delicate
Tchibo Delicate - это изысканный растворимый кофе без кофеина с насыщенным вкусом и ароматом, которым вы можете наслаждаться в течение всего дня.
Tchibo Delicate - это лучший выбор для тех, кто заботится о своем здоровье и стремится поддерживать себя в хорошей форме, а также для тех, кому по тем или иным причинам нежелательно употребление кофеина.
Гармоничное сочетание лучших сортов Арабики, выращенных на плоскогорьях, гарантирует тонкий и изысканный вкус и аромат кофе без кофеина.

Nescafe Alta Rica
Nescafe Alta Rica - кофе с насыщенным терпким вкусом и густым ароматом.
Кофе приготовленный из отборных, тщательно обжаренных зерен Арабики, впитавших в себя жар солнца древней земли ацтеков в самом сердце Латинской Америки.

Nescafe Mocamba
Nescafe Mocamba - кофе с необычным крепким вкусом и богатым ароматом благодаря сочетанию зерен Арабики и Робусты.
Зерна собраны на плантациях экзотических кофейных стран и тщательно обжарены, чтобы подчеркнуть яркость вкуса.
Крепкий, ароматный, яркий.

Milagro Select
Milagro Select - натуральный растворимый порошковый кофе.
Производится в Индии из отборного сырья.
Отличительные черты этой марки - мягкий и насыщенный вкус, свойственный лучшим сортам индийского кофе.
Технология изготовления, удачно подобранный кофейный букет и настоящее индийское качество кофе.
И, несмотря на то, что цена на Milagro Select является одной из самых высоких в сегменте растворимого порошкового кофе, эта марка пользуется стабильно высоким спросом у покупателей.

Milagro Rio
Milagro Rio - натуральный растворимый порошковый кофе.
Выращивается в Бразилии. Производится в Германии.
Современная технология обработки позволяет поддерживать уровень качества, что определяет неизменно превосходный вкус кофе Rio.
Слабо насыщенный кофеином бразильский кофе, обладающий чистым, слегка сладковатым ароматом и нейтральным вкусом.

Nescafe Cap Colombie
Кофе с утонченным бархатистым вкусом и изумительным крепким ароматом, приготовленный из элитных зерен колумбийской Арабики, бережно собранных вручную и деликатно обжаренных.
Благодаря этому способу приготовления кофе сохранил свою мягкость и изящность вкуса.

Milagro Deluxe
Milagro Deluxe - натуральный растворимый кофе в кристаллах — уникальное предложение от компании Milagro.
В кулажах Milagro Deluxe воплощены самые лучшие европейские кофейные традиции.
Эта марка кофе производится в Германии из отборных зерен сорта Арабика, выращенного в Колумбии и Венесуэле.
Кофе обладает неповторимым мягким и гармоничным вкусом благодаря уникальной технологии производства, позволяющей максимально бережно сохранить вкус отборных кофейных зерен.

Jacobs Aroma
Jacobs Aroma - гранулированный кофе, обладающий притягательным ароматом и насыщенным вкусом.
Jacobs Aroma - новый брэнд, представленный в среднем ценовом сегменте. Подходит для всей семьи.
Упаковка двух видов: стеклянная и жестяная банки.

Kaffa Almagro Isolo
Kaffa Almagro Isolo — кофе с насыщенным ароматом и крепким вкусом.
Изготовлен из лучших сортов высокогорного кофе. Смесь Арабики и Робусты.
Арабика придает кофе Almagro Isolo глубокий аромат с умеренной кислинкой, а Робуста - приятную горчинку, насыщенность и полноту.

Nescafe Energo
Зарядись и не останавливайся! И это действительно так. Он создан не только для тех, у кого нет времени, но и кому необходимо быстро восстановить силы, когда конца рабочего дня еще не видно.
Уникальная рецептура кофе, витамины, сахар, молоко и энергетический компонент Actigen-E - повышает работоспособность, способствует быстрому восстановлению организма и снимает усталость.
Продается в стиках (порционная упаковка).

Кофе Молотый:

Молотый Tchibo Mild
Tchibo Mild - мягкий и нежный натуральный кофе. Он приготовлен из лучших сортов Арабики, рпециально выращенных на высокогорных склонах.
Благодаря особо мягкому, нежному вкусу и тонкому аромату Tchibo Mild будет по достоинству оценен любителями негорьких сортов кофе.
Степень обжарки: средняя, легкая.
Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления.

Kaffa молотый для эспрессо
Для Kaffa молотого для эспрессо выбраны элитные сорта высокогорной Арабики Центральной Америки.
Равномерный специальный помол и глубокая обжарка позволяют получить яркий вкус и выраженный аромат.
Идеально соответствует классическому итальянскому кофе-эспрессо.
При приготовлении в эспрессо дает устойчивую коричневую пенку.
Также подходит для приготовления в джезве и френч-прессе.
Выпускается в мягкой упаковке по 200 г.

AMBASSADOR Prestige
Prestige (Линия “Престиж”). Этот кофе имеет богатый, насыщенный вкус и аромат.
Он приготовлен из зерен 100 % колумбийской Арабики. Зерна линии “Престиж” имеют сильную (темную) обжарку, которая идеально подчеркивает крепость напитка и придает ему яркий вкус.
Вкус сочетает в себе характерную для колумбийской Арабики благородную кислинку и присущую темной обжарке мягкую горчинку.
Кофе молотый натуральный (250 г). Имеет тонкий помол и подходит для приготовления в кофеварках, турках, эспрессо-машинах.

ESPRESSO-блюз
Кофе “Эспрессо-блюз” - особая смесь зерен Арабики, выращенных в Латинской Америке и Индии.
Более темная по сравнению с традиционной, “венская” обжарка зерен и специально подобранное соотношение различных сортов кофе придают напитку особую крепость и аромат.
Для приготовления густого ароматного кофе-эспрессо понадобится кофеварка ESPRESSO, в которой горячая вода под высоким давлением пропускается через кофейный порошок.

Молотый Tchibo Premium Select
Молотый Tchibo Premium Select обладает неповторимым насыщенным вкусом и восхитительным ароматом.
Степень обжарки: темная, сильная. Степень помола: средняя, ближе к мелкой.
Подходит для всех способов приготовления, оптимальна для приготовления кофе с помощью фильтра.
Продается в вакуумных упаковках, так называемых брикетах. Такой способ хранения наиболее эффективен, когда необходимо сохранить аромат.

Kaffa молотый для турки
Kaffa молотый для турки получил высокую оценку истинных ценителей и гурманов.
Для него выбраны элитные сорта высокогорной Арабики Центральной Америки.
Равномерный тонкий специальный помол позволяет получить бархатно-черный дымящийся кофе густой консистенции.
Вкус этого кофе представляет собой идеальное сочетание аромата, цвета и насыщенности.
Подходит для приготовления в кофе-машинах и турке.
Выпускается в мягкой упаковке по 200 г.

AMBASSADOR Decaf
Decaf (Линия “Декаф”). Кофе Ambassador линии “Декаф” приготовлен из зерен 100%-ной колумбийской Арабики.
Зерна этой линии имеют среднюю степень обжарки.
Кофе, приготовленный из них, отличает мягкий, идеально сбалансированный вкус.
Содержание кофеина в кофе этой линии снижено практически до нуля без потери вкуса и аромата.
Кофе имеет средний помол, который универсально подходит для кофеварок, турок, эспрессо-машин.

AMBASSADOR Blue Label
Blue Label (Синяя линия). Кофе этой линии имеет тонкий вкус и изысканный аромат.
Он приготовлен из зерен 100%-ной колумбийской Арабики. Зерна Ambassador Синей линии имеют среднюю обжарку, которая позволяет сохранить ярко выраженные вкусовые качества кофе.
Во вкусе идеально подчеркнута благородная кислинка, характерная для колумбийской Арабики.
Кофе имеет средний помол и идеально подходит для приготовления в кофеварках, турках и эспрессо-машинах.

Kaffa молотый для френч-пресса
Kaffa молотый для френч-пресса - идеальный кофе для тех, кто предпочитает достаточно крепкий, насыщенный напиток.
Для него выбраны элитные сорта высокогорной Арабики Центральной Америки.
Равномерный специальный помол и обжарка для пресса позволяют получить крепкий вкус и густой аромат.
Прекрасно подходит для приготовления в кофе-машинах и френч-прессе.
Выпускается в мягкой упаковке по 200 г.
Специальный односторонний выпускной клапан сохраняет аромат и вкус кофе в течение всего срока хранения.
Благодаря специальному одностороннему клапану молотый кофе в пакете сохранит свой аромат и вкусовые качества долгое время.
Многоразовая застежка-молния плотно закрывается и делает упаковку герметичной, поэтому после открывания вам не придется пересыпать кофе в банку.

Молотый Tchibo Mocca
Tchibo Mocca изготовлен из благородных крепких сортов Арабики и Робусты, собранных с лучших плантаций мира.
Кофейные зерна, обжаренные до глубокого темного цвета, придают Tchibo Mocca насыщенный, крепкий бодрящий вкус, который, несомненно, понравится любителям крепкого кофе.
Степень обжарки: темная, сильная.
Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления.
Упаковка: вакуумная.

Молотый Tchibo Exclusive
Tchibo Exclusive - ароматный напиток, с особым изысканным, утонченным вкусом.
Элитные сорта Арабики, смешанные в специальных пропорциях, создают неповторимый гармоничный вкус Tchibo Exclusive.
Этот кофе для тех, кто ценит изысканность и аромат.
Степень обжарки: средняя, умеренная.
Степень помола: средняя, подходит для всех способов приготовления.
Упаковка: вакуумная и мягкая.

AMBASSADOR Adora
Adora (Линия “Адора”). В 2003 году под маркой Ambassador поступила на рынок новая линия кофе “Адора”.
Крепкий кофе с великолепным вкусом и насыщенным ароматом.
Специальная смесь из зерен Арабики различных сортов.
Имеет тонкий помол и подходит для приготовления в кофеварках, турках, эспрессо-машинах.

@темы: "кулинарные рецепты"

---

Холодный Кофе (избранное)

Кофейный напиток с мёдом.
Ингредиенты:
Кофе (молотый) - 20 г
Сахар - 1 ч. ложка
Вода - 1/2 стакана
Лимонная кислота
Мед - 20 г
Вино - 30 мл
Минеральная вода - 10 мл
Миндальная эссенция - по вкусу
Приготовить кофейный сироп, для этого смешать кофе, сахар, воду и лимонную эссенцию. Охладить. После чего добавить мед, вино, минеральную воду и миндальную эссенцию. При желании можно добавить ломтик лимона и кубик льда.


Айс кофе по английски.
Ингредиенты:
Кофе (молотый) - 60 г
Мороженое - 4 шарика
Сливки - 150 мл
Кипяток - 400 мл
Шоколад - по вкусу
Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом. Разлить напиток по бокалам.


Замороженный кофе.
Ингредиенты:
Молотый кофе – 50 г
Вода – 1 литр
Сахар – 100 г
Сливки – 200 мл
Сметана (или мороженое) – 200 г
Сахарная пудра
Ванилин
Всыпать в нагретый кофейник половину количества кофе, залить кипятком. Спустя 20 минут всыпать оставшийся кофе и долить кипяток. Поставить кофейник на кипящий чайник на 6-10 минут (ставить кофейник на огонь не рекомендуется, так как это ухудшает качество напитка). Заваренный кофе процедить, смешать с сахаром, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в морозильную камеру. Кофе периодически перемешивать.
После того как кофе заморозится, образовав крупчатую массу, разложить его по высоким узким стаканам, сверху положить по ложке сметаны, смешанной с сахарной пудрой и ванилином или мороженого.


Молочный кофе "Жаннет".
Ингредиенты:
Кофе (тщательно смолотый) – 4 ч. ложки
Молоко – 1/4 литра
Яйца (желток) – 1 шт.
Сгущенное молоко – 1 стакан
Сахар – 1 ст. ложка
Коньяк
Сливки
Залить кофе чашкой кипящего молока и выдержать под крышкой 5 минут на слабом огне. После того как кофе остынет процедить его и взбить со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаром. Охладить готовый напиток в холодильнике. Подать в стаканах, добавив по вкусу коньяк.

@темы: "кулинарные рецепты"

---

скучаю по СВОИМ...

Да, " Всего два года с небольшим, а такое ощущение, что десять лет"...
Часто происходит именно так.. -"Перечитываю старые записи в diary, прикидывая, по какому поводу была выбрана та или иная фраза"
Воспоминания как листья меж страниц книги забытой в ящике письменного стола, открытой из любопытства, в надежде вспомнить ее назначение "когда-то" и на этом месте.

@темы: "обыкновенности, о себе"

---

Стерлинг Ланье. Путешествие Иеро (роман, перевод М. Нахмансона) 1991 год.

"Однажды он сказал некой Луизе д'Ондот, что она никогда не
станет его женой - ни первой, ни второй, ни любой другой, несмотря
на ее исключительный талант падать на спину в любое время дня и ночи."



fan.lib.ru/a/ahmanow_m/text_0600-1.shtml

@темы: "Подборка почитать", "мусорный бак обыденностей-мыслей"

---

Сколько раз может человек любить?

Наше сердце может соединиться с другим только раз.
Только один раз в жизни.
И не всегда мы находим сердце под пару себе.

@темы: "обыкновенности, о себе"

---

:)

хороша жизнь....))

@темы: "обыкновенности, о себе"

---

Кофе

Варка Кофе, как духовная практика КофеДо:
Практика обретения магических способностей в повседневной жизни.


Эта практика предназначена для людей с особенными способностями. Они должны не иметь предрасположенности к
гипертонии, обладать добрым нравом и приветливостью, быть щедрыми, гостеприимными и радушными, ценить радости жизни во всех её проявлениях, не иметь нарушенных обетов, особенно не должно быть обетов, принятие которых запрещает пить кофе. В особом случае можно обойти последнее препятствие, исполняя практику, как подношения Ганчакры. Для прочих эта практика возможно, принесёт некоторые благие плоды, особенно в том, что поможет развить недостающие способности к полной реализации этой практики.Практика может выполняться в коротком и длинном виде. Для полной практики необходимы хорошая посуда, хороший огонь и чистые вещества практики. Наилучшая посуда - турка из толстой меди с круглым дном, вогнутыми стенками, длинной деревянной ручкой и высоким горлом с широким раструбом. Может подойти коническая турка с выпуклым дном. Может подойти так же турка из толстой жаропрочной керамики. Алюминиевые турки непригодны, так же, как и тонкостенные с непригораемым покрытием. Вещества для практики - это, прежде всего, кофе. Кофе должен быть хорошего качества. Второе важнейшее вещество - вода. Чистая вода совершенно необходима. Если вы не можете достать
чистую воду, то постарайтесь хотя бы использовать кипячёную воду, после отстаивания и фильтрования. Из других веществ, разнообразие которых может быть бесчисленно, это, прежде всего, те вещества, что вы добавите в кофе из своих надобностей. Это может быть сахар, перец, пряности, обладающие лекарственным действием (корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика и другие), миндаль или абрикосовые косточки и так далее.

Выполняя длинный вариант, вы используете кофе в зёрнах. Кофе перемалывается до состояния, когда вы не можете различить отдельные крупинки. Хорошо помолотый кофе слипается в массу, похожую на шоколадную плитку, но рассыпающуюся при надавливании. Вместе с кофе вы можете перемолоть необходимые пряности и все прочие добавки, кроме сахара. В турку закладывается кофе и, при необходимости, сахар.

Я предпочитаю вариант 3 ложки кофе и 7 ложек сахара. Иногда можно делать наоборот, 7 - кофе и 3 - сахара. Число ложек, безусловно, имеет значение, так что вам потребуется подобрать ложку соответствующего размера.

Ложки для кофе и для сахара должны быть отдельные и, чаще всего, разной величины.
В некоторых случаях можно перед закладыванием кофе натереть турку чесноком, но эти особые варианты мы не будем рассматривать, так как это частные случаи.
Потом заливается холодная вода. Всё очень осторожно перемешивается.
Турка ставится на малый огонь и всё время приготовления находится у вас на виду. Более того, вы обязательно держите её за ручку, а в идеале - именно держите над огнём в руках.
Во время приготовления возникает момент, когда кофе всплывает на поверхность и в этот момент напиток следует ещё раз перемешать ложечкой. Пена при этом меняет цвет. После этого тревожить кофе ложкой уже нельзя.
Во время приготовления вы можете чувствовать, как кофе "поёт" у вас в руках. Это признак того, что ваше внимание должно быть безраздельно направлено в турку. Не "на" кофе, а именно "в" турку, так, чтобы ваше внимание слилось с кофе нераздельно. Мысли при этом автоматически блокируются вы, возможно, заметите, что перестаёте замечать всё окружающее, погружаясь в лёгкий транс. Это правильное состояние.
Когда поверхность кофе начнёт шевелиться, но ещё не закипать, вы приподнимаете турку чуть выше и вращательными движениями против часовой стрелки медленно раскручиваете пенку на поверхности. В зависимости от устных наставлений, вы можете так же вращать пенку по часовой стрелке или в обоих направлениях попеременно. Число вращений тоже имеет значение. По мере варки вы можете сделать несколько циклов вращений в одном или разных направлениях. Пенка при этом опять меняет цвет. Чем больше циклов, тем лучше кофе, но ни в коем случае не должно возникнуть кипения. Пенка при этом меняет цвет третий раз, уже последний.

В правильно приготовленном кофе проступает на поверхности рисунок определённого типа, по которому вы, при достаточном опыте, сможете узнавать всё, что вас заинтересует, либо, чуть позже, обретёте способность влиять на те или иные события. Наиболее часто встречающийся рисунок - Луна. Реже бывают изображения Солнца, Великого Предела и особые знаки. Из особых знаков встречаются изображения иероглифов, символов, надписи, изображения.

Перед тем, как записать этот текст, я получил знак в виде одновременного появления Солнца, Луны, Глаза и Великого Предела, так что считаю написание текста благоприятным.

Во время приготовления кофе следует быть в состоянии неотвлечения от варки, дыхание должно быть естественным, внимание - однонаправленным, взгляд подобен взгляду змеи, сознание расслаблено в своём естественном состоянии, в том состоянии, которое само возникает при выполнении упомянутых
условий.

Плодами этой практики являются не только умение варить вкусный кофе, но и накопление заслуг от доставления радости живым существам, способность вникать в суть вещей, нераздельно сливаться и неотделимо присутствовать, читать мысли и обладать непосредственным знанием, происходящим от нераздельного слияния с объектом созерцания. Вы обретаете так же способность находиться в движении и в покое одновременно. Развитие практики сопровождается знаками в сновидениях.

Короткий вариант выполняется проще. Можно использовать молотый кофе, горячую воду, выполнять только одно
единственное вращение. Всё остальное остаётся прежним.

Записано Барсуком в 11-й день 2-го месяца года Синего Петуха.

Да будет благоприятно!

(найдено в LJ)


(с) чье то

@темы: "кулинарные рецепты"

---

..........!

Руководство Союза Дизайнеров - без всякого согласования с рядовыми его членами, подписалось под вступлением ВСЕЙ организации в Народный Фронт под 139 номером, решение принято вопреки Уставу единолично президентом Союза дизайнеров Ю.В.Назаровым при непротивлении (либо неведении) руководителей региональных организаций Союза, что является грубым нарушением общегражданских прав членов СД

@темы: "О Политике"

---

Отвратительное, бездарное, Непрофессиональное политическое руководство!!!

"Политика в России взяла да и скончалась. Может быть, кто-то был на похоронах? Много людей пришло?"

@темы: "О Политике"

---

И главное помнить, что кофе не варят, а заваривают. Кипение убивает кофе!

Кофе по-венски: Готовят очень крепкий черный кофе и разливают его в чашку. Затем на поверхность кофе кладут чайную ложку сливок, взбитых миксером. При желании в сливки добавляют немного сахарной пудры и щепотку ванили. Чтобы у напитка был красивый вид, сливки посыпают сверху мелкими крошками шоколада.

Кофе по-ирландски: Ополоснуть чашку горячей водой, влить в нее десертную ложку водки и положить два-три куска сахара. Заполнить чашку крепким черным кофе, размешать и добавить немного взбитой сметаны или сливок. Кофе – 5-7г, вода – 100г, водка – 1 дес. ложка, сахар – 2-3 куска, сливки.

Кофе по-литовски: Варится кофе по любому из рецептов (что предпочитаете). Взбиваются добела желток со столовой ложкой сахарного песка. Кофе – в чашку, взбитый желток сверху. Не перемешивать.

Кофе апельсиновый: Продукты: 1/2 л кофе по-турецки, молоко, сахар, апельсинная цедра, 1 маленькая рюмка коньяка, сливки. Горячий кофе слегка подсластить и разлить по чашкам, не доливая 1/4 . Затем добавить мелко натертую цедру апельсина, коньяк, сливки и подать.

Черный кофе гляссе (с мороженым): В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50г). Бокал ставят на десертную тарелку, на которую кладут чистую ложку или соломку.

Ледяной мокко: Один двойной черный кофе (12г), одна кофейная ложка сахарного песка, одна столовая ложка сливок, лед. Кофе и сливки должны быть охлажденными. Компоненты взбейте в миксере. Подавайте напиток охлажденным.

Кофе по-арабски: На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песка и ставят на огонь. Когда сахар приобретает коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него размолотый кофе и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.

Кофе по-польски: В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем. Через 7-8 минут кофе можно пить.

Кофе по-итальянски: Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.

Кофе по-японски: Смешиваю горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1:1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немого сливок.

Кофе с медом: Отдельно готовят кофейный сироп и охлаждают его (20 г размолотого кофе, 1 чайная ложка сахара, 1/2 стакана воды, лимонной кислоты по вкусу). в охлажденный сироп добавляют, на порцию-20 г меда, 30 г вина, 10 г минеральной воды, миндальную эссенцию по вкусу. Подают охлажденным, добавив ломтик лимона и кусочек льда.

И главное помнить, что кофе не варят, а заваривают. Кипение убивает кофе!

@темы: "кулинарные рецепты"

---

из "кубика" торчит очень много ниточек.

---

Одиночество.

Одиночество позволяет наполнить пустой кувшин мыслями и мудростью.
Неодиночество - наполняет его пустыми желаниями и обрывками чужих изречений - шелестом мгновения.
Одиночество - дает возможность творить чистоту искусства...

---

Джон Ячменное Зерно

Пишет  minka101:

11.02.2011 в 22:58

Алила , это такое стихотворение знаменитое "Джон Ячменное Зерно" (Бернс/Маршак)



Трех королей разгневал он,
И было решено,
Что навсегда погибнет Джон
Ячменное Зерно.

5Велели выкопать сохой
Могилу короли,
Чтоб славный Джон, боец лихой,
Не вышел из земли.

Травой покрылся горный склон,
10В ручьях воды полно,
А из земли выходит Джон
Ячменное Зерно.

Всё так же буен и упрям,
С пригорка в летний зной
15Грозит он копьями врагам,
Качая головой.

Но осень трезвая идёт.
И, тяжко нагружён,
Поник под бременем забот,
20Согнулся старый Джон.

Настало время помирать —
Зима недалека.
И тут-то недруги опять
Взялись за старика.

25Его свалил горбатый нож
Одним ударом с ног,
И, как бродягу на правёж,
Везут его на ток.

Дубасить Джона принялись
30Злодеи поутру.
Потом, подбрасывая ввысь,
Кружили на ветру.

Он был в колодец погружён,
На сумрачное дно.
35Но и в воде не тонет Джон
Ячменное Зерно.

Не пощадив его костей,
Швырнули их в костёр,
А сердце мельник меж камней
40Безжалостно растёр.

Бушует кровь его в котле,
Под обручем бурлит,
Вскипает в кружках на столе
И души веселит.

45Недаром был покойный Джон
При жизни молодец, —
Отвагу подымает он
Со дна людских сердец.

Он гонит вон из головы
50Докучный рой забот.
За кружкой сердце у вдовы
От радости поёт...

Так пусть же до конца времён
Не высыхает дно
55В бочонке, где клокочет Джон
Ячменное Зерно!

URL комментария

@темы: "кулинарные рецепты"

---

О взглядах

Больше всего люблю - жареную картошку, танцевать,... и пешие прогулки в одиночку по вечернему городу.
Когда день умирает, уходит; танцует, превращаясь из серо-розового в матово-синий, среди неожиданных огней - фар машин и окон домов, луж, гирлянд и фонарей, которые напоминают огни танцпола, а физический компонент ходьбы и акт любования городом - пластику танца с партнером, тогда сквозь тонкую грань рубашки чувствуешь ритм чужого сердца - отдаешься музыке...

@темы: "обыкновенности, о себе"

---

Когда же пройдет эта душевная сырость...
что то грустно - мне.

---

конец света

---

16.12.2010 в 00:50

Пишет  Lazar N. Cane:

мы с тобою так давно не говорили, что теперь уже не помню голос твой:
то ли хриплый, то ли чуть глухой - звуки в памяти моей, как лёд, застыли.
память - это просто чашка на столе. чуть толкнёшь её - и вот она разбита.
туз на даму - моя карта снова бита, оказался лишним пиковый валет.
а король? король свою корону продал, обменял легко на шапку с бубенцом.
получив в подарок сердце со свинцом, начал пить растворы соли с содой.
это средство против сильных спазмов в горле. не в душе - её не излечить водой,
ни солёной, ни ещё какой другой; но душа жива, пока есть чувство боли.
что до памяти... вернётся невзначай. голос вспомнится, лицо твоё, улыбка.
в прошлой партии была допущена ошибка. мы переиграем. раздавай.

---

История Атоса

Полный текст песни
слова Ю. Ряшенцева, музыка М. Дунаевского

Невесте гpафа де Ля-Феp
Всего шестнадцать лет.
Таких изысканных манеp
Во всем Пpовансе нет:
И дивный взоp и кpоткий нpав
И от любви как пьяный гpаф...

Пpипев:
Есть в гpафском паpке чеpный пpуд,
Там лилии цветут,
Там лилии цветут.
Цветут...

Hевеста гpафа де Ля-Феp
Становится женой.
И в честь гpафини де Ля-Феp
Затpавлен звеpь лесной.
Охота в лес, тpубят pога,
Супpуги мчат к pуке pука...

Пpипев:
Есть в гpафском паpке чеpный пpуд,
Там лилии цветут,
Там лилии цветут.
Цветут...

Hо что с женой, помилуй бог -
Конь pухнул сгоpяча.
И гpаф, чтоб облегчить ей вздох,
Рвет ткань с ее плеча,
И платье с плеч ползет само,
А на плече гоpит клеймо!

Пpипев:
Есть в гpафском паpке чеpный пpуд,
Там лилии цветут,
Там лилии цветут.
Цветут...

Есть в гpафском паpке чеpный пpуд,
Там лилии цветут,
Там лилии цветут.
Цветут...

Палач-то был мастак и вот
Там лилия цветет,
Там лилия цветет.
Цветет.

Что ж гpаф? Hе муж и не вдовец?
Обоих в омут ... и конец!

Пpипев:
Есть в гpафском паpке чеpный пpуд,
Там лилии цветут,
Там лилии цветут.
Цветут...

Есть в гpафском паpке чеpный пpуд,
Там лилии цветут,
Там лилии цветут,
Цветут...