Прочитайте, как обстоят дела у сайта Дневников и как вы можете помочь!
×
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: "кулинарные рецепты" (список заголовков)
09:26 

АРОМАТИЧЕСКИЕ ТРАВЫ В СОЧЕТАНИИ С ПРОДУКТАМИ

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.

2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.

3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и десерты, блюда из моркови, гороха, картофеля, огурцов, кабачков. Ароматизация пряников, печенья, мороженого, блюд из шоколада. Сочетание: петрушка, тархун, кервель, укроп.

читать дальше

Материалы из открытых источников.

@темы: "кулинарные рецепты"

10:05 

Классификация чаев

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
14:29 

Кофе-Принтер

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"


Принтер RITI Coffee Printer — первый экологичный принтер Наконец-то в разряд экономных экологичных устройств занесен и принтер. Автор этого принтера, корейский дизайнер Jeon Hwan Ju, предлагает вместо чернил для принтера использовать кофейную гущу или чай. Как мы знаем, чернила для принтера стоят намного дороже, чем сам принтер. И автор этой идеи предлагает свой вариант. А так как в каждом офисе найдется кофейная гуща после выпитых чашек кофе, можно ее попробовать использовать в деле. Конечно, в этом случае кофе должен быть достаточно крепким и очень черным, чтобы текст на бумаге не выглядел тускло. Не замечательно ли, что отходы от кофе или чая идут на благое дело, а не попадают в мусор? И принтер превратит это в краску для печати текста. А порядок действий такой: заливаете вместо чернил кофейную гущу, одной рукой тянете бумагу, а другой водите чернильный картридж. Конечно, это непросто физически, много так не напечатаешь, но электронное письмо — запросто. Плюс ко всему, энергозатрат будет меньше, и распечатанный текст будет издавать приятный аромат. Этот «зеленый» принтер пока еще только концепт. Но он вполне может быть доработан и со временем поступить в серийное производство.

Источник: teamoty.com/kofe-printer/

@темы: "кулинарные рецепты", "стеллаж: творчество, проекты, инсталляции"

16:31 

Кофейное дерево

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
Кофейное дерево — капризный, но благодарный питомец
Кофейное дерево — экзотическое растение, разведение которого в домашних условиях вот уже на протяжении многих лет является очень популярным. При этом основным его достоинством в подобных случаях становится не возможность самостоятельно получить кофейные зерна, а красота и нежный аромат, который дерево дает в домашних условиях.
Сегодня в природе существует около 40 видов кофейных деревьев, однако далеко не все они подходят для выращивания в домашних условиях. Впрочем, в любом случае и вне зависимости от того, какой именно сорт будет выбран, кофейное дерево дома не вырастет слишком высоким — как правило, дома куст редко превышает полутора метров в высоту.
Имея красивую форму, кофейное дерево может стать самым настоящим украшением дома — в период цветения на нем появляются прекрасные белые цветы, которые позже сменяются плодами, также выглядящими очень привлекательно.
Интересно, что кофейное дерево вполне может давать урожай — с одного куста в домашних условиях можно собирать до 0,5 кг зерен ежегодно. В то же время не стоит рассчитывать на то, что полученный таким образом кофе будет очень качественным — для этого необходимо, чтобы дерево выращивалось в условиях плантации.
Выращивая кофейное дерево, важно помнить о том, что его «поведение» во многом зависит от сезона. Куст будет быстро расти весной и летом, впадая в осенне-зимний период в своеобразную «спячку».
Соответственно, осенью и зимой его нужно меньше поливать и держать в прохладном помещении, где температура воздуха будет находиться на уровне 16С. Летом же кофейное дерево предпочитает жару — 25-30С считается оптимальной температурой для него, именно в таких условиях куст будет расти особенно быстро.
Также стоит учитывать то, что кофейное дерево является довольно капризным растением. Лучше всего ставить его рядом с окнами, выходящими на восток или запад так, чтобы куст мог находиться на свежем воздухе. Такому растению нужен простор и отсутствие «конкурентов» — кофейное дерево плохо переносит соседство с другими комнатными растениями.
Заводя кофейное дерево, стоит быть готовым к тому, что развиваться оно будет сравнительно медленно — в высоту такое растение набирает около 5-10 см в год, а первое цветение обычно происходит на третьем или четвертом году жизни. Впрочем, если окружить кофейное дерево заботой, следить за тем, чтобы оно не страдало от заболеваний, регулярно получало полив и удобрение, такое растение может стать не просто прекрасным украшением, но и самым настоящим предметом для гордости — очень красивое, оно будет радовать Вас на протяжении многих лет.

@темы: "кулинарные рецепты", "растения"

15:54 

Легенда о кофе

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
Общепринятой считается знаменитая легенда про пастуха из Каффы. Однажды он обратил внимание на то, что его козы становятся очень резвыми после того, как пожуют листьев некоего растения. Пастух решил отварить эти листья, и после того, как он выпил получившийся отвар, он обнаружил, что также может не спать хоть всю ночь, не испытывая при этом ни малейшего дискомфорта.

Эту версию подтверждают и ученые: ботаники говорят о том, что родиной самого растения является Эфиопия, на территории которой некогда располагалась и провинция Каффа, где пастух обнаружил уникальные свойства кофе. Что характерно, опыт с приготовлением напитка из листьев долго никто не повторял: кофе использовался в качестве продовольствия и был не самым вкусным лакомством. Изначально размолотые зерна смешивали с животным жиром и употребляли в пищу исключительно ради бодрящего, тонизирующего эффекта.

@темы: "кулинарные рецепты"

15:36 

Зеленый кофе из зеленых не обжаренных зерен

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
Можно смолоть зерна в кофемолке и сварить любым из доступных способов. В результате этого получится напиток со специфическим, травяным вкусом, совсем без горчинки, с очень слабо выраженным кофейным ароматом. Впрочем, вкус зеленого кофе многие считают приятным, а кроме того, у этого напитка есть одно, очень ценное свойство. Считается, что он является очень хорошим подспорьем в похудении благодаря содержанию 7% хлорогеновой кислоты. За счет нее зеленый кофе в три раза быстрее сжигает жиры, однако «работать» он начинает только при условии физических нагрузок.

@темы: "кулинарные рецепты"

15:30 

Напиток из желудей

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
Готовый напиток обладает специфическим вкусом, однако при этом он очень полезен. Так, "кофе" из желудей считается хорошим средством при расстройствах желудка. Готовят такой "кофе" так же, как и обычный – размалывают и варят в турке, почти доводя до кипения. По желанию можно добавлять сахар и мед.

Приготовление самого «сырья» также является довольно простой задачей. Нужно собрать зеленые желуди (причем лучше брать продолговатые), снять с них зеленую шелуху и разрезать «ядра» пополам (вдоль). После этого желуди заливаются кипятком и настаиваются в течение 12 часов; я также думаю, что в воду можно добавлять вино и специи. Затем вода сливается, а желуди просушиваются на самом легком жару в духовке. И еще для приготовления сырья из желудей подойдет турецкий способ приготовления сырья кофе: "турки начали использовать собственный способ приготовления кофе. Так, в тринадцатом столетии они размалывали обжаренные кофейные зерна, добавляли в них специи и воду, после чего смесь вновь обжаривалась, результатом чего становился порошок, который сегодня известен на весь мир – это турецкий кофе."

Хранить их лучше в небольших мешочках, подвешивая в сухом месте, а непосредственно перед приготовлением обжаривать, доводя их до такого состояния, когда они оказываются не слишком светлыми, но и не совсем темными. После того, как обжаренные желуди остывают, их перемалывают в обычной кофемолке, и полученный порошок можно использовать для приготовления напитка.

@темы: "кулинарные рецепты"

14:44 

История различных рецептов приготовления кофе

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
Кофе по-арабски: спорный вопрос
Споры о том, какой именно способ приготовления кофе по-арабски является правильным, продолжаются вот уже на протяжении многих десятилетий и веков. Многие утверждают, что кофе по-арабски может быть «настоящим» только при условии, что в напиток добавляются определенные специи, другие считают, что суть этого напитка в правильном выборе самого молотого кофе. Существуют множество вариантов рецептов, однако все их можно привести к некоему, единому знаменателю.
рецепт кофе по арабски

Кофе по-ирландски – история одного случайного изобретения
Те, кто далек от кофейных изысков, упоминания о кофе по-ирландски воспринимают с известной долей скепсиса – мол, знаем мы этот народ, им лишь было с чем выпить виски. Между тем, подобные суждения близки к истине: айриш кофе действительно представляет собой смесь эспрессо и виски, украшенную к тому же шапкой взбитых сливок.
Однако история его появления вовсе не связана со ставшей поводом для шуток любовью ирландцев к благородному (и не очень) алкоголю. Кофе по-ирландски был создан из самых добрых побуждений простым барменом Джо Шериданом. Он обслуживал пассажиров аэропорта, вынужденных из-за непогоды делать пересадку в одном из городов Ирландии (в Фойнсе). Когда очередной замерзший посетитель попросил чашку кофе, Шеридан щедро добавил в напиток виски, тем самым положив начало истории нового напитка. Произошло это в 1943-м году.
Впоследствии рецепт был усовершенствован, однако именно смесь виски с кофе считается классическим вариантом, несмотря на то, что многие используют вместо виски коньяк, ром или любой другой достаточно крепкий напиток.
рецепт кофе по ирландски

Кофе по-варшавски — особая крепость и нежный вкус
Варшава стала первым европейским городом, в котором открылось кафе. Это произошло в 1724-м году, и с этого момента кофе начало свое победное шествие по Европе. Считается, что именно в Варшаве кофе варили особенно вкусно, делая напиток исключительно ароматным и крепким. Впрочем, визитной карточкой Варшавы стал вовсе не черный кофе, а кофе с молоком или kawa smetanka. Сегодня этот напиток известен как кофе по-варшавски.
рецепт кофе по-варшавски

Американо — итальянское изобретение для американских солдат
Американо — популярный во всем мире вид кофе, рецепт которого был создан во время Второй Мировой войны. Характерно, что родиной американо является Италия, где местные бариста пытались создать для американских солдат такой кофе, к которому они привыкли у себя дома. При этом напиток изначально готовился с помощью эспрессо-кофемашин, который используются для его приготовления и сегодня.
Что же касается названия этого кофе, то бытует мнение о том, что свое имя напиток получил вовсе не потому, что изобретался он для американских солдат. Многие полагают, что американо использовалось как название, которое должно было унизить американцев, предпочитавших американский фильтр-кофе превосходящему его по своим качествам эспрессо. Как бы то ни было, сегодня американо известен и любим во всем мире, причем его вкусовые и ароматические качества считаются достаточно высокими.
рецепт американо

Кофе по-венски — легендарный напиток, завоевавший всю Европу
Кофе по-венски — это знаменитый напиток, с создания которого началось победное шествие кофе по Европе. В 1683-м году украинский купец Кульчинский героически проявил себя при освобождении осажденной турками Вены. В качестве награды он попросил 300 мешков кофе с кофейными зернами, захваченными у турецких войск. Уже в 1684-м году Кульчинский открыл первую в Вене кофейню, адаптировав турецкий кофе к тогдашним европейским вкусам. Фактически, вся адаптация сводилась к добавлению в кофе сахара и молока, однако этого хватило для того, чтобы кофе по-венски стал известным во всей Европе.
рецепт кофе по-венски

Кофе по-вьетнамски: два варианта национального способа приготовления кофе
До недавнего времени кофе во Вьетнаме не пользовался особой популярностью, даже несмотря на то, что эта страна является одним из производителей кофейных зерен. Только около 15 лет назад вьетнамцы оценили всю прелесть бодрящего напитка, в результате чего сегодня кофе здесь пьют практически повсеместно. Более того, во Вьетнаме появились даже собственные рецепты приготовления кофе.
Так называемый кофе по-вьетнамски может быть приготовлен по двум совершенно разным рецептам. Простой вариант — это эспрессо со сгущенкой, который готовится особым образом. Сначала в стакан наливается немного сгущенного молока, после чего сверху медленно заливается готовый эспрессо так, чтобы кофе и молоко не перемешивались. Только после того, как эспрессо будет полностью вылит, молоко и кофе перемешиваются, и напиток готов.
Этот рецепт получил широкое распространение после вьетнамской войны. В США, куда после военных действий хлынул поток беженцев, стало заметным то, что вьетнамцы пьют кофе именно со сгущенкой, тогда как коренные американцы пили либо черный, либо разбавленный обычным молоком или сливками кофе. В результате смесь эспрессо и сгущенного молока в США стали называть кофе по-вьетнамски, после чего название быстро распространилось по всему миру.
второй рецепт кофе по-вьетнамски

Кофе по-мексикански — шоколадное лакомство родом из страны ацтеков
Ранее жившие на территории современной Мексики ацтеки первыми начали использовать шоколад. Именно поэтому он является традиционной составляющей многих мексиканских рецептов. Ну, а так как кофе великолепно сочетается с шоколадом, то классический кофе по-мексикански также готовится с использованием этого лакомства.
рецепт кофе по-мексикански

Кофе по-польски — простой рецепт крепкого напитка
Кофе по-польски — это один из самых простых способов приготовления бодрящего напитка. Такой кофе не нужно варить, готовится он быстро, причем для этого используется минимум ингредиентов. Для кофе по-польски необходимо использовать мелко смолотый кофе (под турку) из расчета 1-2 чайных ложки на маленькую чашку.
Перед приготовлением напитка чашки ошпариваются кипятком, после чего в них засыпается кофе, который заливается горячей водой. Напиток перемешивается, и чашки накрываются блюдцами на 7-8 минут. По истечении этого срока кофе можно пить.
Кофе по-польски получается достаточно крепким за счет мелкого помола и долгой экстракции. Считается, что он правильно приготовлен, если на поверхности напитка во время заваривания образуется плотная и густая крема (пенка).

Кофе по-турецки — древние традиции, дошедшие до наших дней
Кофе по-турецки — один из самых известных во всем мире рецептов приготовления бодрящего напитка. Разумеется, его родиной является Турция, а точнее, Оттоманская империя, в которой кофейные зерна впервые появились в 1543-м году. Уже в 1544-м году здесь была открыта первая кофейня, которая предлагала своим гостям ароматный бодрящий напиток. С тех пор в Турции появилось множество традиционных ритуалов, связанных с кофе, а само приготовление напитка превратилось в целый обряд.
Сегодня кофе в Турции является национальным напитком, причем именно турки внесли огромный вклад в развитие «технологий» приготовления кофе — в Турции была изобретена джезва для варки напитка, а сам кофе вскоре стал символом интересного общения, коим он является до сих пор не только в Турции, но и во всем мире.
Считается, что для того, чтобы приготовить настоящий кофе по-турецки, необходимо точно знать, сколько именно человек будет им угощаться. В соответствии с количеством гостей подбирается турка определенного размера — этот момент очень важен, ведь если варить кофе на троих в турке, предназначенной для приготовления четырех порций, вкус и аромат напитка будут далекими от совершенства.
рецепт кофе по-турецки

Кофе по-французски — два рецепта для любителей необычного кофе
Существует несколько рецептов кофе по-французски, однако наиболее распространены всего два из них. Первый — это кофе с солью. Напиток должен быть очень крепким, и в него нужно добавить немного соли. Кроме того, при желании можно использовать сливки и сахар.
Второй вариант скорее является коктейлем на основе кофе. Для приготовления напитка также берется крепкий черный кофе, в который добавляется маленькая щепотка соли (на чашку). Затем в напиток вливается коньяк по вкусу (обычно около 15 г). Также кофе может быть подслащен.
В некоторых случаях коньяк подается отдельно, в рюмке — такой вариант вполне приемлем и будет уместен, если Вы готовите кофе на большую компанию (каждый из гостей сможет сам решить, как ему лучше пить кофе и стоит ли вообще добавлять в него коньяк).

с сайта -
morecoffee.ru

@темы: "кулинарные рецепты"

14:54 

Выбор турки с сайта morecoffee - о кофемашинах в комментариях

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
Выбор турки — дело ответственное, от его правильности зависит не только то, насколько удобно будет готовить напиток, но также и то, будет ли он получаться вкусным. Так, считается, что турка обязательно должна быть медной (в этом случае кофе не будет иметь постороннего привкуса), а ее ручка должна надежно крепиться к самой емкости так, чтобы суметь выдержать многократные нагревания.

Важно, чтобы горлышко турки было как можно более узким — в этом случае поверхность испарения будет минимальной, что позволит сохранить вкус и аромат напитка наиболее яркими за счет уменьшенного испарения летучих веществ. Тем, кто только начинает варить кофе, можно порекомендовать турки, у которых горлышко имеет форму воронки — напиток, готовящийся в них, убегает не так быстро, а значит, будет несколько лишних секунд для того, чтобы его спасти.

Дно турки может быть достаточно широким — это обеспечивает более быстрый нагрев напитка, позволяя каждый раз экономить время. Кроме того, сочетание широкого дна и узкого горлышка придает турке форму конуса, что также имеет определенное значение. Дело в том, что при нагреве частицы кофе поднимаются вверх. Сталкиваясь с наклонной внутренней поверхностью стенок турки, они возвращаются обратно, к дну, что позволяет получать чистую, не содержащую гущи пену.

Наконец, объем — еще один важный критерий. Не стоит отдавать предпочтение туркам побольше, даже если Вы планируете часто варить кофе на несколько человек. Считается, что порция напитка составляет около 75 мл. Близкий к этому объем турки является идеальным. Чем больше — тем хуже, а потому максимум, что можно допустить — это покупку турки, которая рассчитана на две порции. Это связано с тем, что при увеличении объема готовящейся за один раз порции значительно ухудшается вкус и консистенция напитка, теряется его аромат. Именно поэтому стоит отдавать предпочтение небольшим емкостям и затрачивать немного больше усилий, получая каждый раз благодаря этому великолепный напиток.

От себя: еще мне кажется, что помимо того что горлышко турки должно быть узким - ещё оно должно быть высоким, как "поднятый воротник"

Как варить кофе в турке — нежная пенка, великолепный аромат, насыщенный вкус

Как варить кофе в турке

@темы: "кулинарные рецепты"

14:49 

Приправы к кофе

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
-Пряные настойки, ликеры, коньяки, бренди и даже водка. Безалкогольные добавки-сиропы - Их гамма вкусов достаточно широка, от ванили или карамели до вишни или клубники.
-Сахар, шоколад - В зависимости от сорта, он может делать кофе более горьким или более нежным, подслащивать напиток или дарить его вкусу особенную глубину и теплоту; Шоколад может не только растворяться в кофе, но и использоваться в виде пудры или стружки.
-Фрукты - Чаще всего в приготовлении такого напитка используются цитрусовые, ананасы, бананы или персики. Фрукты могут добавляться в кофе как кусочками, в свежем виде, так и в виде эссенций. Цедра цитрусовых, Лесные или садовые ягоды, измельченные с помощью миксера и приправленные корицей, ванилью, гвоздикой, анисом, имбирем и т.д.
-Орехи - Для кофе могут использоваться кокосовые, лесные, миндальные, грецкие орехи — обычно они перетираются в порошок и завариваются вместе с молотыми зернами.
-Молоко или сливки - Добавленные в кофе, они смягчают его вкус, делают его более нежным, убирают горечь.

@темы: "кулинарные рецепты"

12:24 

Где живет душа

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
14:26 

Чай

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
13.12.2011 в 23:50
Пишет Брат Тук:

Рецепты зимнего чая
1. Имбирный чай

Чай из имбиря обладает тонизирующим свойством, он возвращает ясность мысли и, благодаря этому, особенно показан людям интеллектуального труда и творческих профессий. Корень имбиря способствует разжижению крови, поэтому многие восточные врачи считают, что имбирь относится к средствам профилактики опухолей. Также имбирный чай помогает пищеварению и очень благотворно влияет на цвет кожи. Горячий имбирный чай с лимоном – это одно из самых лучших средств для профилактики простуды.

Ингредиенты:
- 1 л воды,
- 3 ст. л. мелко натертого имбиря (или порезанного ломтиками),
- 3 ст. л. меда,
- щепотка молотого черного перца,
- 1 лимон или апельсин,
- нарубленные листья мяты (по желанию).

Приготовление:
В закипевшую воду бросаем натертый имбирь. Когда он пару минут покипит, тщательно процеживаем в чашку. Затем добавляем перец, лимон (апельсин), мяту и мед. Подаем горячим!

Облепиховый чай, Марокканский мятный чай с корицей, Чай из шиповника с медом, Ромашковый чай с мятой

URL записи

@темы: "кулинарные рецепты"

14:14 

Гадание на кофейной гуще

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
12:42 

Кофе

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
В чашечке на 50 мл размять цедру с четверти апельсина, чайную ложку сахара и столовую ложку текилы, до образования гомогенной массы. Приготовить порцию кофе (лучше взять латиноамериканские сорта, бразиьскую робусту например), процедитьи влить в чашку.

@темы: "кулинарные рецепты"

15:07 

Смятный кофе

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
25.08.2010 в 04:49
Пишет Великий кофейный гуру:

"Смятый кофе"
Несколько необычный рецепт, но может быть найдутся любители. Я его отработал в эту дикую жару, но и сейчас он ничего так пьется.читать дальше

URL записи

@темы: "кулинарные рецепты"

19:24 

Кофейное время

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
16.07.2010 в 21:24
Пишет RuPel:

Сорта кофе
На Земле произрастает несколько основных видов кофе (кофейного дерева):
- первый из них – арабика. Арабика лидирует по многим показателям. Например, по количеству сортов, по доле продаж в мировой торговле, по производству кофейных зерен в мире,
- второй – робуста. Он был обнаружен только в середине 18 века. Лидер по производству робусты – Африка,
- третий и последний вид кофе – либерика. Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса.

узнать больше


URL записи

@темы: "кулинарные рецепты"

19:23 

История и легенда кофе

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
17.07.2010 в 13:37
Пишет RuPel:

История и легенда кофе
Вы когда-нибудь задумывались о том, откуда появился
кофе?

задуматься

URL записи

@темы: "кулинарные рецепты"

19:22 

Как распознать качество натурального кофе?

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
17.07.2010 в 14:03
Пишет RuPel:

Как распознать качество натурального кофе?
По цене. Самый дорогой сорт, который продается в наших магазинах, называется “Ямайский кофе Арабика Блу Маунтин”, стоит около 3 500 рублей за 1 кг. Следующий по цене - итальянский “Лавацца”: 800-1000 рублей за 1 кг. Но только на цену ориентироваться нельзя: кофе может быть дорогим просто потому, что он малоурожаен или растет только в одном месте.

По упаковке. Кофе более крупного помола или произведенный более дешевым и быстрым методом имеет на вакуумной упаковке клапан: под прозрачным “лепестком” размером с ноготь видно крошечное отверстие. Оно позволяет выходить наружу газам, иначе упаковка бы вздулась. Хороший кофе не пакуют в пластиковую банку, а только в стекло или жесть.

По внешнему виду. Смотреть нужно в буквальном смысле “в оба”. Для этого положите щепотку кофе на лист белой бумаги, разровняйте и посмотрите, нет ли частиц другого цвета, структуры. В кофе могут намешать также цикория, бобов, ячменя, гороха, финиковых или апельсиновых косточек — смотря в какой стране он упаковывался.

Определить наличие “пищевых добавок” в кофе можно, но, увы, только после покупки. Положите порошок кофе в стакан с холодной водой. Чистый кофе будет держаться на поверхности. Примеси через некоторое время осядут на дно. К тому же они слипнутся и окрасят воду.

Старый кофе можно распознать по аромату. Сожмите вакуумную упаковку, поднеся выпускной клапан к носу. Сильный аромат и отсутствие прогорклого запаха говорят о свежести кофе.

Все перечисленные советы по выбору относятся как к молотому, так и к кофе в зернах.

URL записи

@темы: "кулинарные рецепты"

19:22 

Интересные факты о кофе

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
17.07.2010 в 14:18
Пишет RuPel:

Интересные факты о кофе
Кофейные бобы на самом деле - косточки плодов кофе. В 1696 году голландцы начали выращивать кофе на острове Ява в Индонезии.

Первые кофейни открылись в Оксфорде, Англия, в 1650 году. А спустя год - в Лондоне. Уже к 1700 году в столице Великобритании их насчитывалось около 2 000.

В честь этого напитка Бах написал свою Кофейную кантату.

Бетховен - еще один приверженец кофе - предпочитал пропорцию шестьдесят зерен на чашку.

В начале XVIII века французский морской офицер, Габриэль Матье де Кле выкрал побег королевского кофейного дерева из Жардин де План в Париже и увез его на остров Мартиника в Карибском море. Всего через пять лет там насчитывалось 18 миллионов кофейных деревьев.

Представитель французского реализма, Оноре де Бальзак (1799-1850), выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая писательское вдохновение.

Лондонские кафетерии XVII века стали известны как “Грошовые университеты”, потому что за чашкой кофе можно было побеседовать с художниками, поэтами и торговцами, которые частенько захаживали туда. Именно поэтому в 1676 году Карл II попытался закрыть кофейни, считая их рассадниками политических интриг.

Кофеин — алкалоид, содержащийся в зернах кофейного дерева, листьях чайного куста, в орехах кола и некоторых других растениях. Впервые бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса удалось выделить из кофейного экстракта французскому ученому Рунге в 1819 году.

К 1800 году Бразилия стала ведущим производителем кофе в мире.

В России кофе впервые появился в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал его царю Алексею Михайловичу в качестве “лекарства против надмений, насморков и главоболений”.

Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I: в годы его правления кофе стал необычайно популярен в великосветских кругах.


URL записи

@темы: "кулинарные рецепты"

19:20 

Традиции кофейные

"Дорога для жизни, жизнь для дороги"
17.07.2010 в 14:39
Пишет RuPel:

Кофейные традиции
В каждой стране есть особые секреты и традиции приготовления кофе.

просветиться


URL записи

@темы: "кулинарные рецепты"

Дом четырех башен

главная